The Coffee Project 的誕生可以追溯到 2007 年，當時共同的朋友 Jake Crown 和 Buddy Schaub 在各自的繁忙行程中剛好有了空檔。正是在這些時刻，這對搭檔開始共同創作歌曲。最初，他們在 Schaub 的家庭錄音室裡嘗試了多種不同的聲音，從龐克搖滾的原始能量到融入長號旋律的木吉他小調柔和魅力。這種創意探索很快將他們帶到了蓋恩斯維爾（Gainesville）的當地音樂場景，他們將自己的音樂帶上了舞台。正是透過這些現場演出，這對搭檔認識到了他們木吉他合作的獨特實力與默契。他們最終決定擁抱這種形式，奠定了他們作為雙人組合的音樂身份。
Masala Coffee 於 2014 年由 Varun Sunil 創立，是一支融合了印度民謠、藍調、流行和搖滾等多種風格的樂團。他們主要以馬拉雅拉姆語（Malayalam）演唱，但也涵蓋其他印度語言和英語。樂團獨特的音樂風格被形容為「另類民謠搖滾」，在 Kappa TV 的節目《Music Mojo》中首度亮相後便迅速受到關注，當時他們重新詮釋的經典泰米爾語歌曲在網路上瘋傳。雖然最初成立時並無意成為正式樂團，但樂迷熱烈的迴響促使 Masala Coffee 正式發展為一個音樂實體。
2016 年，Masala Coffee 正式跨足影壇，首先為馬拉雅拉姆語電影《Hello Namasthe》創作同名主題曲。隨後，他們為泰米爾語電影《Uriyadi》創作了三首歌曲，進一步拓展版圖，這也是他們首次擔任電影音樂總監。這一大步不僅開拓了他們的受眾群，也藉由將其獨特風格融入電影原聲帶，使他們的音樂作品更加多元，奠定了樂團在印度音樂界兼具表演者與作曲家的雙重地位。
Masala Coffee 於 2018 年發行了首張專輯《Kimaya》，收錄了十首以泰米爾語、馬拉雅拉姆語和印地語演唱的歌曲。該專輯將他們部分經典代表作的全新改編版本與新單曲結合，展現出他們多變的音樂才華以及對多語言創作的堅持。其中的矚目單曲包括〈Arivaal〉與〈Safar〉，完美突顯了樂團融合民謠與現代音樂的獨特風格。這張專輯是他們音樂生涯的重要里程碑，不僅鞏固了他們的音樂定位，也成功將樂迷群擴展至不同語言的受眾。
Masala Coffee 因編製 2020 年由 Dulquer Salmaan 主演的泰米爾語電影《Kannum Kannum Kollaiyadithaal》之配樂與原聲帶而獲得高度肯定。這個項目進一步奠定了他們在地方電影產業中炙手可熱的作曲家地位。他們的音樂極大地提升了電影的感染力，深化了他們在創作情感豐富且引人入勝的電影配樂方面的名聲，這也對他們在流行音樂和電影領域的持續影響力起到了關鍵作用。
2023 年，Masala Coffee 為泰米爾語電影《Sila Nodigalil》創作了宣傳曲〈Fan Maaro〉，進一步深耕電影音樂領域。與此同時，樂團陣容在 2024 年迎來了重大變動，新主唱 Abhijit Anilkumar 與 Razik Mujawar 的加入為樂團開啟了全新篇章。這個煥然一新的陣容也投入了全新單曲的創作，作品探討人類的韌性與存在主義式的反思，展現出樂團不斷蛻變的藝術方向。
2024 年，Masala Coffee 宣布了下一張名為《Ektara》的專輯發行計畫，預計將收錄 13 首橫跨多種語言的歌曲，延續他們融合多語言音樂的傳統。目前的樂團陣容包括創始成員 Varun Sunil、新主唱 Abhijit Anilkumar 與 Razik Mujawar，以及其他成員 Amalsivan、Dayasankar、Paul Joseph、Surya Bharadwaj 和 Pranav KS。這個階段彰顯了樂團源源不絕的創造力，以及致力於帶來融合傳統民謠與現代流行及搖滾元素、多元且富含文化底蘊之音樂的決心。
